Układ chłodniczy witryny na ciasta składa się ze sprężarki, skraplacza, rurki kapilarnej (elementu dławiącego) i parownika.
Sprężarka jest sercem układu chłodniczego witryny na ciasta. Jej wybór wymaga uwzględnienia temperatury parowania (witryny na ciasta są przeznaczone do zastosowań średnio-temperaturowych, zwykle około -5 do -10 stopni Celsjusza), czynnika chłodniczego (krajowi producenci stosują przede wszystkim tradycyjne czynniki chłodnicze R22 i przyjazne dla środowiska R134a) oraz metody rozruchu. Ze względu na komercyjny charakter witryn do ciast, izolacja szkła jest w pewnym stopniu niewystarczająca, a częste otwieranie drzwi prowadzi do utraty chłodzenia i częstych cykli włączania i wyłączania sprężarki. Co więcej, niestabilne napięcie zasilania w Chinach powoduje konieczność wyboru sprężarki z rozruchem kondensatorowym (CSIR, CSR), aby zapewnić niezawodny rozruch.
Skraplacz jest przeważnie żebrowany i wyposażony w wentylator osiowy. Aby zaoszczędzić miejsce, skraplacz w małych gablotach jest często długi i wąski i wyposażony w kompaktowy wentylator. Parownik jest zainstalowany pod obszarem wyświetlania. Aby utrzymać wysoki poziom wilgotności (80-90%) wewnątrz obudowy, rozstaw lamelek zaprojektowano tak, aby był stosunkowo duży. Niektórzy producenci stosują dwa różne rozstawy żeberek w tym samym parowniku, aby zoptymalizować efekt chłodzenia.
Aby ciasta zachowały świeżość, w witrynie należy utrzymywać temperaturę od +2 do +8 stopni i wilgotność 80–90%. Jeśli niewystarczająca wilgotność jest spowodowana niedopasowaniem układu chłodniczego, w niektórych projektach umieszczane są kubki z wodą wewnątrz obudowy, aby zwiększyć nawilżanie. Jednakże obniżenie temperatury parowania w celu osiągnięcia wysokiej wilgotności zmniejszy wydajność sprężarki i zwiększy ryzyko nieprawidłowego działania.
Kondensat powstający w parowniku spływa do umieszczonej obok sprężarki tacy ociekowej. Rura wydechowa sprężarki, pokryta specjalnym materiałem, przebiega przez tacę ociekową, wykorzystując ciepło resztkowe do odparowania wilgoci; dlatego też gabloty na ciasta zazwyczaj nie wymagają zewnętrznej rury spustowej.
