Woda automatycznie wpływa do zbiornika poprzez zawór wlotowy, skąd jest pompowana do rury dystrybucyjnej. Rura rozprowadzająca równomiernie rozprowadza wodę do parownika, który został chłodzony ciekłym czynnikiem chłodniczym o niskiej-temperaturze. Woda schładza się do punktu zamarzania i zamarza. Woda, która nie zamarznie w parowniku, przepływa z powrotem do zbiornika, a pompa rozpoczyna cykl od nowa.
Kiedy lód osiągnie żądaną grubość, kostkarka wchodzi-w stan odladzania. Gorący gaz pod wysokim-ciśnieniem ze sprężarki jest kierowany przez zawór przełączający do parownika, zastępując ciekły czynnik chłodniczy o niskiej-temperaturze. Powoduje to utworzenie filmu wodnego pomiędzy lodem a parownikiem, powodując oddzielenie się lodu i swobodne opadanie do znajdującego się poniżej zbiornika na lód.
Kostkarkę do lodu należy czyścić co dwa miesiące, odkręcając wąż dopływowy i czyszcząc filtr zaworu wlotowego, aby zapobiec zatykaniu wlotu piaskiem i zanieczyszczeniami, co mogłoby zmniejszyć przepływ wody i zapobiec tworzeniu się lodu. Chociaż kostkarka do lodu odprowadza schłodzoną wodę ze zbiornika po każdym- cyklu wytwarzania lodu w celu czyszczenia, skutecznie ograniczając gromadzenie się kamienia w parowniku i systemie cyrkulacji wody, nadal konieczne jest czyszczenie i dezynfekcja rur wodnych, zbiornika, lodówki i przegrody mniej więcej co sześć miesięcy przy użyciu środka czyszczącego i dezynfekującego kostkarkę do lodu, a następnie dokładne płukanie. Nie należy spożywać lodu powstałego podczas tego procesu czyszczenia. Jeśli kostkarka do lodu nie jest używana przez dłuższy czas, dokładnie wyczyść kostkarkę do lodu i osusz formy do lodu oraz wnętrze suszarką do włosów. Przechowywać w dobrze-wentylowanym, suchym miejscu z dala od żrących gazów i unikać przechowywania na zewnątrz.
